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平日食坚果 营养保健多

2019-12-06 11:12:51  

大凡外边包裹有坚硬果壳的果仁统称为坚果,节日里接待客人少不了坚果。胡桃、甜杏仁、花生、葵花籽、银杏、松子、榛子、板栗、香榧子、南瓜籽、西瓜籽、开心果、腰果等,每一枚坚果堪称为一座小小的营养库。
    
     甜杏仁
    
     含有50%的脂肪25%维生素e和钙、镁、硼、钾等元素。所含脂肪中有69%为单不饱和脂肪酸,能有效降低“坏”胆固醇低密度脂蛋白,并能抑制其氧化“变质”,还能降低体内胆固醇的含量。
    
     美国加州大学等单位的一项研究显示,在不影响正常饮食的情况下,每天吃28克带皮的甜杏仁,连食6周,受试者的血胆固醇和脂肪含量均有明显降低,且对人体有潜在抗动脉硬化的单不饱和脂肪酸水平明显升高。
    
     观察发现常食杏仁的冠心病患者,心绞痛发生的几率要比不食者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用,也是糖耐量递减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富 含的硼与钙质,对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。中医认为老人干咳无痰、肺气虚弱者,早晚嚼食10枚炒熟的甜杏仁有一定疗效。
    
     花生
    
     民间谚语道:“常吃花生能养生,吃了花生不想荤。”花生富含脂肪、蛋白质、人体必须的8种氨基酸、甾醇、胆碱、卵磷脂、铁、钙,以及维生素b、维生素e、维生素k等,脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上。但花生消化吸收率较低,过量食用会加重胃肠负担,须引起注意。
    
     葵花籽
    
     葵花籽与芝麻、大豆并称为营养最佳的“三杰”,除含蛋白质、不饱和脂肪酸外,钾、钙、磷、镁、铁及维生素e、泛酸和精氨酸的含量也相当丰富。每百克葵花籽 含维生素e207毫克、钾920毫克。抗氧化剂维生素e是捕捉自由基“杀手”的“猎手”,能阻遏细胞膜脂质过氧化“生锈”。常嗑食葵花籽对预防冠心病、中 风、降低血压、保护血管弹性有一定裨益。
    
     南瓜籽
    
     每天吃50克左右南瓜籽,可有效防止前列腺炎和前列腺癌。南瓜籽含有丰富的泛酸,泛酸可以缓解静止性心绞痛,并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多,曾有食用南瓜籽过量而导致头晕的报道。
    
     松子
    
     被誉为“长寿果”。松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等是有益于健康的必需脂肪酸,钙、磷、铁等含量也很丰富,常吃可滋补强身。松子存放时间长会产生哈喇味,不宜食用。此外,胆功能不良者应慎食。
    
     腰果
    
     与其他坚果相比,腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些。因此,应避免吃得太多。此外,腰果含有多种过敏原,可能会造成一定的过敏反应。因此,第一次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一两粒后停十几分钟,如果不出现过敏反应再吃。
    
     坚果的储藏 坚果应储藏于干爽环境中,保质期可长达1-2年。最佳食用期为3个月,应避免将之暴露在潮湿的环境中。坚果还适合放到冰箱里,冷藏可以显著延长保质期。不过,在冷藏时一定要注意密封包装,以防因受潮或结冰而引起霉变。

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